Webinar Ask Me Anything met Dan Kittredge

Dan Kittridge presenteert zijn vijftienjarig onderzoek naar nutriëntendichtheid in voedsel via de Bionutrient Food Association. Hij toont aan dat er enorme variatie bestaat in de voedingswaarde van gewassen - bijvoorbeeld tot 40 keer verschil in antioxidanten tussen wortels. Het onderzoek met 10.000 samples onthult dat traditionele labels zoals biologisch of regeneratief geen garantie bieden voor hoge nutriëntenwaarde. De enige correlatie die gevonden werd is met ademend bodemleven en microben in de grond. Kittridge heeft een bionutriënt meter ontwikkeld die met lichtspectrum analyse de nutriëntenwaarde kan meten, vergelijkbaar met telescopen die planetaire atmosferen analyseren. Het doel is consumenten in staat te stellen bewuste keuzes te maken in de winkel, wat boeren motiveert om te focussen op kwaliteit in plaats van volume. Het onderzoek breidt nu uit naar rundvlees en twintig andere gewassen wereldwijd, met als visie dat smartphones binnen dit decennium voedselkwaliteit kunnen scannen.